Рецепт: Сливочный суп-пюре из курицы – домашний уют в каждой ложке

Этот простой и вкусный сливочный суп-пюре из курицы – идеальное решение для питательного и согревающего обеда. Он легко готовится в домашних условиях и подходит как для взрослых, так и для детей. Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото и видео, чтобы приготовление было максимально понятным и приятным.

Ингредиенты:

• Курица (куриное филе, бедро или голень) ౼ 500 г (лучше фермерская курица для насыщенного вкуса)
• Бульон (куриный или овощной) ー 1.5 литра
• Овощи: морковь ౼ 1 шт, лук ー 1 шт, картофель ౼ 2 шт, сельдерей (стебель) ー 1 шт
• Сливки (10-20%) ー 200 мл
• Мука ー 1 ст.л. (для загустить)
• Масло (сливочное или растительное) ౼ 2 ст.л.
• Чеснок ー 1 зубчик
• Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист
• Зелень: петрушка, укроп (для подачи)
• Гренки (для подачи)

Пошаговый рецепт:

1. Отварите курицу в бульоне со специями (лавровый лист, перец горошком, соль) до готовности. Достаньте курицу и разберите на волокна. Бульон процедите.
2. Овощи (морковь, лук, картофель, сельдерей) нарежьте кубиками.
3. В кастрюле растопите масло и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте измельченный чеснок.
4. Всыпьте муку и обжарьте ее в течение минуты, постоянно помешивая. Это поможет загустить суп-пюре.
5. Постепенно влейте бульон, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте отварную курицу.
6. Варите суп до готовности овощей (около 15-20 минут).
7. Снимите суп с огня и измельчите его блендером до однородной консистенции.
8. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.
9. Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу.

Подача:

Подавайте сливочный суп-пюре горячим, украсив зеленью (петрушка, укроп) и гренками. Можно добавить тертый сыр (пармезан) или немного плавленого сыра для более насыщенного вкуса.

Вариации:

• Для более диетического варианта используйте обезжиренные сливки и увеличьте количество овощей.
• Можно добавить в суп обжаренные грибы.
• Вместо курицы можно использовать индейку.
• Для сытности добавьте отварную лапшу или рис.

Калорийность и время приготовления:

Время приготовления: около 45 минут.
Калорийность: зависит от используемых ингредиентов (примерно 150-200 ккал на порцию).

Аргументированный взгляд на сливочный суп-пюре из курицы: от классики к вариациям

Представленный выше рецепт сливочного супа-пюре из курицы является отличной отправной точкой для создания домашнего, вкусного и питательного блюда. Однако, как и любой кулинарный шедевр, он поддается адаптации и совершенствованию. Рассмотрим аргументированно, как можно модифицировать этот простой рецепт, учитывая различные предпочтения и диетические ограничения.

Основа основ: курица и бульон. Выбор части курицы существенно влияет на вкус бульона и конечного продукта. Использование куриного филе обеспечит более нежный и менее жирный суп-пюре, что соответствует диетическому подходу. В то же время, использование бедра или голени (особенно от фермерской курицы или даже домашней птицы) придаст бульону более насыщенный вкус и аромат, за счет костей и жира. Крылья также можно использовать для бульона, но их следует процедить особенно тщательно. Качество бульона – залог успеха; Можно использовать как заранее приготовленный бульон, так и сварить его непосредственно перед приготовлением супа.

Овощная симфония: от классики к экспериментам. Традиционный набор овощей (морковь, лук, картофель, сельдерей) – это беспроигрышный вариант. Морковь добавляет сладость, лук – пикантность, картофель – кремовость, а сельдерей – легкую свежесть. Однако, можно экспериментировать, добавляя другие овощи, такие как пастернак, тыква или кабачок. Это позволит разнообразить вкус и обогатить суп-пюре витаминами. Важно помнить, что пропорции овощей также влияют на вкус. Увеличение количества моркови сделает суп слаще, а увеличение количества сельдерея – более ароматным.

Сливочная нежность: сливки и альтернативы. Сливки придают супу-пюре характерную сливочную текстуру и вкус. Однако, для тех, кто следит за фигурой, можно использовать сливки с меньшим процентом жирности или заменить их на кокосовое молоко (для веганского варианта) или даже на пюре из цветной капусты, которое придаст супу кремовость без добавления жира. Важно помнить, что при использовании альтернативных ингредиентов может потребоваться корректировка специй.

Специи и приправы: акцент на вкус. Соль и перец – это базовые специи, но не стоит ограничиваться ими. Мускатный орех, тимьян, розмарин или даже немного карри могут добавить супу-пюре глубину и сложность вкуса. Важно добавлять специи постепенно, пробуя суп на каждом этапе, чтобы не переборщить.

Загущение и консистенция: от жидкого к густому. Использование муки – это традиционный способ загустить суп-пюре. Однако, можно использовать и другие методы, например, добавить больше картофеля или использовать кукурузный крахмал. Важно тщательно размешивать муку или крахмал, чтобы не образовались комки. Для достижения идеальной консистенции можно использовать блендер. После измельчения суп становится однородным и кремовым.

Подача и украшение: завершающий штрих. Подача супа-пюре – это важный элемент. Традиционно его подают в супнице или глубоких тарелках, украсив зеленью (петрушка, укроп), гренками и тертым сыром (пармезан). Можно также добавить немного плавленого сыра для более насыщенного вкуса. Для более изысканной подачи можно использовать кремовый бальзамический уксус или масло с травами.

Дополнительные ингредиенты: расширяем горизонты. Для увеличения сытности в суп можно добавить отварную лапшу или рис. Также можно добавить обжаренные грибы, которые придадут супу более насыщенный вкус и аромат. Вариантов множество, и каждый может найти свой идеальный рецепт.

Калорийность и время приготовления: баланс между вкусом и здоровьем. Калорийность супа-пюре зависит от используемых ингредиентов. Использование обезжиренных сливок и увеличение количества овощей позволит снизить калорийность блюда. Время приготовления также может варьироваться в зависимости от сложности рецепта. Однако, даже самый сложный суп-пюре можно приготовить за час.