Перейти к сути
Приветствую вас, начинающие кондитеры! Сегодня мы покорим вершину французской кулинарии – приготовим нежные профитроли, или, как их еще называют, заварнушки, с восхитительным сливочным кремом․ Этот десерт идеально подойдет для праздничного стола или просто для чаепития в кругу семьи․
Что такое профитроли и почему они так популярны?
Профитроли – это маленькие шарики из заварного теста, которые выпекаются в духовке и наполняются различными начинками․ Самый классический вариант – это крем-пломбир или заварной крем․ Но мы с вами пойдем дальше и сделаем легкий и воздушный сливочный крем!
Ингредиенты для идеальных профитролей:
- Заварное тесто:
- Вода: 125 мл
- Молоко: 125 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Мука: 150 г
- Яйца: 4 шт․
- Соль: щепотка
- Сливочный крем:
- Сливки 33%: 250 мл
- Сахарная пудра: 50 г
- Ванильный экстракт: 1 ч․л․
Пошаговый рецепт с фото:
К сожалению, здесь не могу вставить фото, но опишу процесс максимально подробно․
- Готовим заварное тесто: В кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло и соль․ Доведите до кипения․
- Всыпьте сразу всю муку и энергично перемешивайте, пока тесто не соберется в шар и не начнет отставать от стенок кастрюли․
- Снимите с огня и дайте немного остыть (минуты 3-5)․
- По одному вводите яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления․ Тесто должно быть гладким и блестящим․
- Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой․
- Отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой․
- Выпечка в духовке: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут, пока профитроли не станут золотистыми․ Важно: не открывайте духовку во время выпечки!
- Готовим сливочный крем: Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков․
- Наполняем профитроли: Дайте профитролям полностью остыть․ Сделайте небольшой надрез сбоку и наполните взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка․
Ваши домашние профитроли готовы! Это простой рецепт, который обязательно станет вашим любимым․ Наслаждайтесь этим вкусным десертом!
Хороший базовый рецепт, но есть пара моментов, на которые стоит обратить внимание. Во-первых, качество сливочного масла очень влияет на результат. Берите масло с высоким содержанием жира. Во-вторых, температура выпечки может варьироваться в зависимости от духовки. Следите за цветом профитролей, чтобы они не подгорели. И да, не открывайте духовку во время выпечки — это золотое правило!
Отличный рецепт для начинающих! Очень подробно описаны этапы приготовления заварного теста, что критически важно для успеха. Единственное, я бы рекомендовала добавить совет по поводу проверки готовности теста — оно должно тянуться за лопаткой, образуя ‘клюв’. И еще, не бойтесь экспериментировать с начинками! Можно добавить фрукты или ягоды в крем.