Крем-суп гороховый: мои эксперименты и идеальный рецепт

Обожаю первое блюдо, особенно когда хочется чего-то теплого и сытного! Крем-суп гороховый – мой фаворит. Я перепробовал массу вариантов, от классики с копченостями до вегетарианских экспериментов. Хочу поделиться своим опытом и пошаговым рецептом, который стал для меня идеальным.

Классический крем-суп с копченостями

Начну с классики. Этот рецепт – самый вкусный и сытный, особенно если добавить копчености.

Ингредиенты:

• Горох сушеный – 200г
• Копченая грудинка (или бекон, панчетта) – 150г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Бульон (овощной или куриный) – 1,5 л
• Сливки (10-20%) – 100 мл
• Соль, перец, специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Зелень для подачи

Пошаговый рецепт с фото:

1. Горох промыл и замочил на несколько часов (лучше на ночь).
2. Копчености обжарил на сковороде до золотистой корочки.
3. Лук и морковь пассеровал на растительном масле до мягкости.
4. Добавил к овощам копчености и картофель, нарезанный кубиками.
5. Залил бульоном и добавил горох.
6. Варил до готовности гороха (около часа).
7. Снял с огня и измельчил блендером до кремовой консистенции.
8. Добавил сливки, соль, перец и специи. Прогрел, не доводя до кипения.

Вегетарианский крем-суп: варианты и эксперименты

Если хочется чего-то легкого, то вегетарианский вариант – отличный выбор. Я пробовал разные комбинации, и вот мои любимые:

Овощной крем-суп с тыквой или кабачком

Добавление тыквы или кабачка придает супу сладость и нежность. Можно также добавить брокколи или цветную капусту.

Крем-суп из нута или чечевицы

Вместо гороха можно использовать нут или красную чечевицу. Получается очень вкусно и полезно!

Секреты приготовления идеального крем-супа:

• Для более насыщенного вкуса я использую копченую паприку.
• Чтобы суп получился более густым, можно добавить немного крахмала или муки, предварительно разведенных в холодной воде.
• Для подачи я часто делаю гренки или сухарики. Просто обжариваю кубики хлеба на сливочном масле с чесноком.
• Украшаю суп микрозеленью и добавляю немного оливкового масла.

Крем-суп – это отличный вариант для обеда или ужина. Он легко готовится, а результат всегда радует. Приятного аппетита!

И вот, когда я наигрался с классикой, захотелось чего-то полегче. Загорелся идеей создать идеальный диетический гороховый суп. Да, чтобы и для фигуры не страшно, и вкус чтобы оставался насыщенным. Тут-то и начались мои вегетарианские эксперименты.

Мой личный диетический гороховый суп-пюре

Я, признаться, долго искал золотую середину. Хотелось и крем-суп, и чтобы без лишних калорий. В итоге, вот мой любимый рецепт, который я готовлю чуть ли не каждую неделю:

• Горох колотый (желтый) – 150 г
• Лук – 1 небольшая головка
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Картофель – 1 шт. (небольшой)
• Бульон овощной (или вода) – 1 литр
• Шпинат свежий – 50 г
• Соль, черный перец, куркума – по вкусу
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 1 ст. л.
• Для подачи: микрозелень (по желанию)

Пошаговый рецепт с фото (мысленно):

1. Горох тщательно промыл. Замачивать не стал, так как использую колотый, он быстро разваривается.
2. Лук мелко нарезал и пассеровал на растительном масле до прозрачности. Добавил тертую морковь и обжарил до мягкости.
3. Картофель почистил, нарезал кубиками и добавил к овощам.
4. Засыпал горох, залил овощным бульоном и довел до кипения; Уменьшил огонь и варил до готовности гороха и картофеля (около 30 минут).
5. Добавил шпинат, посолил, поперчил и варил еще 5 минут, пока шпинат не осел.
6. Снял с огня и аккуратно измельчил все блендером до однородной консистенции. Тут важно, чтобы текстура получилась именно кремовая, без комочков.
7. Проверил на соль и перец. Добавил немного куркумы для цвета и легкого аромата.

Этот рецепт – мой личный фаворит. Он простой, быстрый и очень вкусный. И главное – диетический! Никаких сливок, только чистый овощной вкус.

Мои кулинарные откровения и лайфхаки:

• Загуститель? Забудьте! В этом рецепте я специально не использую никакие загустители вроде крахмала или муки. Картофель и горох сами по себе дают нужную консистенцию. Если все же хочется суп погуще, можно просто добавить больше гороха.
• Специи – наше все! Черный перец – это классика, но я обожаю добавлять щепотку мускатного ореха. Он придает супу особый шарм.
• Веганский вариант? Легко! Этот рецепт можно легко превратить в веганский, просто убедившись, что овощной бульон приготовлен без ингредиентов животного происхождения. И никакой сливочное масло!
• Гренки Я иногда делаю небольшие гренки из цельнозернового хлеба. Просто нарезаю хлеб кубиками, немного обжариваю на сухой сковороде и добавляю к супу перед подачей. Для красоты украшаю микрозеленью и добавляю каплю оливкового масло.
• Игра с ингредиентами Иногда, чтобы разнообразить вкус, я добавляю немного тыквы или кабачка. Получается очень интересно!

Другие мои эксперименты с гороховым супом

Помимо классики и диетического варианта, я экспериментировал и с другими вариациями. Вот некоторые из них:

• Крем-суп из нута с копченостями. Вместо гороха использовал нут, а для насыщенного вкуса добавил копченую грудинку. Получилось очень сытно и вкусно!
• Вегетарианский суп-пюре из чечевицы. Красная чечевица разваривается очень быстро, поэтому суп готовится буквально за полчаса.
• Овощной суп с брокколи и цветной капустой. Добавление этих овощей придает супу нежный вкус и кремовую текстуру.

Я думаю, что приготовление горохового супа ⎻ это целый мир возможностей. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, специями и способами приготовления, чтобы создать свой идеальный рецепт. Главное – не бояться пробовать новое! Этот суп отлично подходит для обеда, особенно, если вы хотите что-то теплое и сытное. А для ужина можно сделать более легкий, вегетарианский вариант.

Надеюсь, мои советы и рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги! Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита! Меня зовут Алекс, и я всегда рад поделиться своим опытом.