Перейти к сути
Заварной крем – это классический и универсальный десерт, основа для многих тортов и пирожных․ Его нежный и воздушный вкус делает его любимым лакомством․ Освоив простой домашний рецепт, вы сможете создавать кулинарные шедевры․ В этой статье мы разберем приготовление заварного крема шаг за шагом, раскроем секреты идеальной консистенции и дадим полезные советы․
Основные Ингредиенты и Пропорции
Для приготовления классического заварного крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Яйца (желтки): 4 шт․
- Сахар: 100 г
- Мука: 40 г
- Ваниль (экстракт или стручок): по вкусу
- Масло сливочное (по желанию, для более насыщенного вкуса): 30 г
Технология Приготовления: Этапы
- В кастрюле смешайте сахар и муку․ Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков․
- Добавьте яйца (только желтки!) и снова перемешайте до однородности․
- Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков․
- Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь․ Варите, постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть․ Важно: не доводите до кипения!
- Снимите с огня и добавьте ваниль и масло (если используете)․ Перемешайте до полного растворения․
- Процедите крем через сито, чтобы избавиться от возможных комков․
- Накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и оставьте для охлаждения в холодильнике․
Секреты Идеального Заварного Крема
Чтобы ваш крем получился идеальным, обратите внимание на следующие советы:
- Используйте только свежие ингредиенты․
- Постоянно помешивайте крем во время приготовления, особенно у дна кастрюли․
- Соблюдайте температуру и время варки․
- Для более воздушной консистенции, взбейте охлажденный крем миксером․
Хранение: Заварной крем лучше всего использовать сразу после охлаждения․ Если необходимо хранение, держите его в холодильнике не более 2-3 дней․